Lasagne met zalm spinazie en/of groene kool

Kook de lasagne in gezouten water, spoel ze onder koud water en leg ze op een droge doek.
Stoof de spinazie aan in wat boter, kruid met peper en zout en wat nootmuskaat.
De kool gaar koken in gezouten water en nadien fijnhakken.
VISVELOUTE: stoof enkele geëminceerde sjalotjes aan in wat boter, blus met de witte wijn en de visfumet, laat inkoken, voeg wat room toe en laat opnieuw inkoken. Saffraan toevoegen. Doorzeven en afsmaken. De saus mag zeker niet te dik zijn.
De tomaten pellen, ontpitten, in blokjes snijden en mengen met de gesnipperde basilicum. Kruiden en een lepeltje olie ondermengen.
Verwarm de oven voor op 200°C.Vet de ovenschaal in en stel de lasagne samen. Begin met een lepeltje saus, daarop de pasta, een laagje gerookte zalm, opnieuw velouté, pasta, spinazie of kool, pasta, velouté en verse zalm, opn,ieuw pasta, kool, enz.
Daarboven komen de tomatenblokjes. Bestrooien met geraspte kaas.
Eventueel afdekken met folie en zet de schotel in de warme oven (min. 15 minuten).
Voor het opdienen overgieten met goede olijfolie.