Tricolore gebraad met spinazie

Laat de spinazie samen met de vetstof in een pan ontdooien. Bestrooi met zout en laat afkoelen.
Rooster de pijnboompitten en meng ze met de spinazie.
Leg de snede vlees op een schotel, bedek met de bereide spinazie en leg daarop de sfoglia di mozzarella. Rol op en knoop vast met keukentouw.
Verwarm de oven voor op 200°C.Plaats in een ovenschaal, bestrijk met olie en bestrooi met zout.
Plaats 45 minuten in de oven, verlaag zo nodig de temperatuur tot 180°C.
Overgiet het gebraad halverwege de braadtijd met de wijn.