Involtini met broccoli en champignons

Blancheer de broccoli beetgaar in gezouten water en laat uitlekken.
Bak de champignons kort op een hevig vuur, in de boter en de helft van de olie. Doe er de gesnipperde knoflook bij en een paar druppels citroensap. Kruid met peper en zout.
Vermeng champignons, de broccoli en de gehakte salie. Leg de kalfslapjes tussen twee vellen plastcfolie en klop ze goed plat met een houten hamertje of een spatel.
Verwarm de oven voor op 190°C.
Schep een lepel van de groenten op elk lapje. Leg er een blaadje salie bij. Rol op en steek vast met een houten prikker. Bak de vleesrolletjes rondom aan in de rest van de olijfolie en schik ze vervolgens in een ovenschaal.
Vermeng de rest van de groenten met de room en schep ze bij de vleesrolletjes. Bestrooi met broodkruim en gemalen kaas. Zet 30 tot 35 minuten in de oven.