Tatin van spek met selder

Laat het bladerdeeg ontdooien.
Stoof de ui in de olijfolie. Voeg de selder toe, breng op smaak met peper, zout en basilicum en laat 3 minuten garen.
Haal de kookpot van het vuur, roer er de spekblokjes onder en verdeel over 4 vuurvaste schoteltjes.
Verwarm de oven voor op 170°C.Snij uit het bladerdeeg 4 rondjes met een diameter die 2 cm groter is dan de schaaltjes. Leg de bladerdeegrondjes op de schaaltjes en duw de rand van het deeg goed tussen de vulling en de rand van de schaaltjes. Druk ook bovenaan goed aan.
Bestrijk met het losgeklopt ei en schuif 12 minuten in de oven.
Leg een bord omgekeerd op de schaaltjes en draai in 1 beweging om. Dien onmiddellijk op.