Gevulde cakejes

Verwarm de oven voor op 190°C. Vet een vierkante bakvorm (23 cm zijde) in.
Roer 175 g boter of margarine met de fijne suiker tot een romige pasta. Klop er de eieren onder. Strooi er de bloem bij en meng tot een glad en homogeen beslag.
Spatel er de geraspte sinaasappelschil onder en schep het in de vorm.
Bak 20 tot 25 minuten. Ontvorm en laat de cake afkoelen op een rooster.
Laat de chocolade smelten in een warmwaterbad. Roer 50 g boter of margarine met de suiker en (eventueel) de rum tot een romige pasta. Voeg er 2/3 van de gesmolten chocolade aan toe. Zet 15 minuten, afgedekt, aan de kant.
Verdeel de cake in 8 ruiten. Snij uit elke ruit een kleiner ruitje (met een scherp mesje). Neem het weg en vul de holte op met mousse. Zet het "dekseltje" weer op de vulling. Druk het lichtjes aan.
Verwarm de abrikozengelei tot hij licht vloeibaar is. Strijk hem uit op de dekseltjes. Werk de cakejes naar smaak verder af met chocoladeglazuur (dompel ze snel in de warme glazuur of strijk het met een spatel uit op de cakes) en chocoladekrullen.