Délice van spruitjes met pikante tomatensaus

Blancheer de spruitjes beetgaar in licht gezouten wter. Laat ze uitlekken en wat afkoelen. Halveer ze.
Kook de geschilde aardappelschijfjes 3 minuten in licht gezouten water. Afgieten en laten opdrogen.
Snij de bacon in fijne reepjes, bak ze knapperig in een pan met anitkleeflaag.
Verwarm de oven voor op 190°CVet een grote,vrij diepe ovenschotel in. Vul ze met aardappelshijfjes, spruitjes en baconreepjes in afwisselende lagen. Strooi tussenin wat tijm Klop de eiwitten en eierdooiers los met de room, kruid naar smaak en giet over de groenten. Strooi de hazelnoten erop. Bak 50 tot 60 min. in de oven. Dek de schotel af als de hazelnoten te snel zouden kleuren.
SAUS: snipper de ui en het chilipepertje fijn (zaadjes en zaadlijsten zorgvuldig verwijderen) en fruit ze glazig in de hete olijfolie. Voeg er de tomaatblokjes aan toe en laat 15 minuten sudderen tot de saus wat ingedikt is. Breng op smaak en werk af met gehakte bieslook.