Sinaasappelparfait met bloedsinaasappels

Plaats de amandelen in een pan met antiaanbaklaag en laat bruinen.
Klop de eigelen met de suiker, een snuifje zout en 3 eetlepels warm water, tot de mengeling romig is en de suiker volledig gesmolten.
Voeg beetje bij beetje, al roerend, het sinaasappelsap toe.
Klop de room stijf met de vanillesuiker en hef onder de mengeling met een houten spatel. Meng de amandelen eronder.Giet de mengeling in een kransvorm en plaats minstens 6u in de diepvriezer.
Haal ca. 1/2 u voor het opdienen het ijs uit de vriezer en plaats in de koelkast.
Net voor het opdienen de vorm een ogenblik in warm water dompelen en de omtrek met een mes losmaken.
Ontvormen op een dienschotel en versieren met ontvliesde sinaasappelpartjes .