Bananentaart

Pers het sap van de citroen in een schotel en voeg er 50 g griessuiker aan toe. Voeg hierbij de in schijfjes gesneden bananen, meng en zet even opzij.
Verwarm de oven voorop 180°C.
Beboter een grote taartvorm, leg hierop de schijf kruimeldeeg, druk de bodem en de randen aan en snij het overtollige deeg weg. Prik met een vork op regelmatige afstanden in de bodem, bedek met bakpapier en giet daarin de droge bonen. Laat een tiental minuten bakken in de oven.
Bewerk ondertussen de hele eieren, 100 g griessuiker en het amandelpoeder met de klopper. Voeg hierbij de marinade van de bananen en de ontpitte en grof gehakte dadels.
Verwijder de bonen en het bakpapier uit de taartbodem en schik hierop de schijfjes banaan. Giet hierover het mengsel met de eieren, strijk de bovenkant mooi glad en laat nog 30 minuten bakken in de oven.
Dien lauw of koud op, eventueel versierd met schijfjes verse banaan en dadels.