Risotto met pompoen en gekarameliseerde ui
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | Libelle |
| Voorbereidingstijd | 1 uur |
| Bereidingstijd | |
| Totale tijd | 1 uur |
Beschrijving
Risotto met pompoen en gekarameliseerde ui
Ingrediënten
Instructies
Stoof 1 fijngesnipperde ui en 2 geplette knoflookteentjes aan in 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel boter.
Doe er 500 g pompoen in blokjes bij en laat 5 min. stoven.
Doe er 300 g risottorijst (bij voorkeur arborio) bij en schep goed om. Schenk er zoveel warme kippenbouillon bij dat alles net onder staat en laat onder deksel op een zacht vuur koken.
Roer af en toe om. Heeft de rijst alls vloeistof opgenomen, maar is ze nog niet helemaal gaar, schenk dan eventueel nog wat bouillon bij. Werk af met een nootje boter, gekaramelisserde uien en eventueel wat versgeraspte parmezaan.
Notities
voor de gekarameliseerde uien: zie gekarameliseerde ui
Voor een volledige maaltijd voeg je er varkensreepjes, ham, spek, kippenblokjes of een mengeling van enkele toe.