Seitan met courgette en peultjes

Kook de pasta beetgaar in 2 liter lichtgezouten water (zie verpakking voor koiktijd). Giet af, laat uitlekken en meng 1 à 2 eetlepels olijfolie door de pasta.
Snij de seitan in repen en wentel even in de bloem.
Hak de ui en de knoflook fijn.
Snij de courgettes in kleine dobbelsteentjes.
Laat de peultjes oppervlakkig ontdooien gedurende 1/2 u op kamertemperatuur of 5 min. op ontdooistand in microgolf. Dep goed droog. Omdat erwtjes zo klein zijn, kan u die onmiddellijk diepgevroren gebruiken.
Verhit de wok en voeg 2 eetlepels olijfolie toe. Bak de seitan krokant gedurende 2 à 3 minuten. Schep uit de wok en hou warm.
Verhit nog 2 eetlepels olijfolie en roerbak de ui en knoflook. Bestrooi met het gemberpoeder en roer goed om.
Voeg de courgetteblokjes en de diepgevroren erwtjes toe. Roerbak gedurende 3 minuten en kruid goed met peper en zout.
Voeg de peultjes toe en roerbak 2 minuen.
Giet 2 à 3 eetlepels sojasaus over de bereiding en voeg indien nodig 1 à 2 eetlepels water toe als het geheel te droog wordt.
Meng de pasta onder de groenten. Leg er de krokante seitan op. Bestrooi met de basilicumblaadjes en dien op.