Zoetzure groenten met tofu

Pers de knoflook.
Laat de tofu goed uitlekken, snij in blokjes, bestrooi met het paprikapoeder, doe er de geperste knoflook over en meng voorzichtig. Zet opzij.
Snij de komkommer in staafjes.
Snij de tomaten in partjes.
Schil de ananas en snij in blokjes (verwijder de harde kern).
Snij de selder en de wortelen in luciferstaafjes.
Hak de pindanootjes grof.
Snipper de koriander fijn.Verhit de wok en voeg de olijfolie toe. Roerbak de tofublokjes in de hete olijfolie gedurende 4 min. Haal ze uit de wok en zet opzeij.
Doe de wortel- en selderreepjes in de pan samen met 3 eetlepels water en bak 2 minuten al roerend.
Voeg de komkommer en de rietsuiker toe en bak 2 minuten al roerend.
Voeg de partjes tomaat en de ananasblokjes toe en bak 1 minuut. Voeg de sojasaus toe, kruid met de cayennepeper en besprenkel met het sap van de limoen. Bak 1 minuut.
Bestrooi met de koriander en de pindanootjes. Dien op met Thaise rijst.