Pikante kip met pili-pili en paprika

Snij de kipfilets in fijne reepjes laat diepvriesvlees oppervlakkig ontdooien - 1 uur op kamertemperatuur of 5 min. in de microgolfoven op de ontdooistand).. Meng met het paprikapoeder, de geperste look, de pilli-pili, het sap van 1 citroen, peper en zout en laat 1/2 uur marineren.
Snij de courgette in blokjes (vooraf schillen is niet nodig).
Snij de tomaat in blokjes.
Halveer de ui en snij in halve maantjes.
Snipper de citroenmelissen in fijne reepjes.
Verwijder de witte zaadlijsten en de zaadjes uit de paprika en snij het vruchtvlees in heel fijne reepjes.Verhit de wok en voeg 1 eetlepel bakolie toe. Schep er de reepjes kipfilet in (hou de marinade opzij) en roerbak 3 à 4 minuten. Haal ze terug uit de wok.
Voeg 1 eetlepel bakolie toe en roerbak de ui 2 minuten. Doe er de paprikareepjes bij en roerbak 2 minuen.
Voeg de courgetteblokjes en de roerbakmie toe, giet er de 4 dl kippenbouillon bij en bak nog eens 2 minuten.
Schep de gebakken kippenreepjes weer in de wok en voeg de marinade toe. Roerbak 2 minuten tot de mie gaar is en het vocht grotendeels heeft opgenomen.
Doe er de tomatenblokjes bij en bak nog 1/2 minuut. Breng op smaak met peper, zout en citroensap naar smaak.
Strooi er de snippers citroenmelisse over en dien onmiddellijk op.