Tjaptjoi

Snij de kalkoenfilets in fijne reepjes - laat diepvriesvlees oppervlakkig ontdooien - 1 uur op kamertemperatuur of 5 min. in de microgolfoven op de ontdooistand).. Meng er 1 eetlepels gemberpoeder en 1 eetelepel sojasaus onder en laat 1 uur marineren.
Hak de teentjes knoflook en de ui fijn.
Snipper de peterselie fijn.
Snij de wortelen in schijfjes, de selder en prei in fijne ringetjes.
Snij de champignons in schijfjes.
Verhit de wok en voeg 2 eetlepels oosterse bakolie toe. Roerbak de fijngehakte ui en knoflook, de wortelschijfjes en selder gedurende 5 minuten.
Voeg de schijfjes champignon en de preiringen toe en bak nog 5 minuten.
Meng er de helft van de fijngesnipperde peterselie onder en roerbak 1/2 minuut op een zachter vuur. Schep de groenen uit de wok.
Bak de spekblokjes zonder vetstof in de wok gedurende 2 minuten. Voeg de kalkoenreepjes toe, kruid flink (niet te veel zout, het spek smaakt al voldoende zout) en roerbak 5 minuten.
Voeg opnieuw de groenten toe en laat goed doorwarmen. Schep er 2 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels sherry, 1 eetlepel tomatenketchup en 1 eetlepel gemberpoeder oner.
Strooi er de rest van de fijngesnipperde peterselie over en dien op met rijst.