Pikant gebakken noedels met kip en krab

Snij de kipfilet in flinterdunne sneetjes laat diepvriesvlees oppervlakkig ontdooien - 1 uur op kamertemperatuur of 5 min. in de microgolfoven op de ontdooistand) en meng met de sambal oelek en de zwartepepersaus.
Haal de diepgevroren peultjes ca. 1/2 u vooraf uit de diepvries zodat ze grotendeels ontdooien. Dep goed droog.
Laat de krab uitlekken en maak het krabvlees los.
Snij de komkommer in staafjes.
Snij de lente-uitjes in stukken van 3 cm.
Halveer de kerstomaatjes
Snipper de koriander grof.
Pers de teentjes knoflook.
Snij de limoen in partjes.
Breng 1,5 liter water aan de kook en leg er de eiermie in. Neem van het vuur en laat 4 min. staan. Maak de noedels los met een vork. Giet af, spoel onder koud water, laat uitlekken en snij in kortere stukken. Roer er 1 eetlepel wokolie onder en zet opzij.
Verhit de wok en voeg de oosterse bakolie toe. Bak de geperste look kort met de cashewnoten en voeg dan de kip met de zwartepepersaus toe. Roerbak 3 à 4 min. en schep uit de wok.
Voeg de peultjes, de komkommerstaafjes, de kerstomaatjes, de lente-uitjes, de sojasaus, 2eetlepels wokolie en 1 dl water toe en roerbak 2 minuten.
Schep er de gebakken kop, de krab en de eiermie onder en laat nog goed doorwarmen. Kruid naar smaak met peper en zout.
Strooi er de gesnipperde koriander over en dien op met een partje limoen.