Zeebarbeel met balsamiekazijn en dennenpitten

Laat de vis oppervlakkig ontdooien (1 u afgedekt op kamertemperatuur of 5 min. op ontdooistand in de microgolf). Snij de filets in hapklare stukken.
Snij de wortelen in fijne staafjes.
Snipper de sjalotten fijn.
Snij de champignons in schijfjes.
Snij de citroen in partjes.
Bak de dennenpitten kort zonder vetstof in de wok. Haal ze eruit van zodra ze goudbruin kleuren.Verhit de wok en doe er 3 eetlepls olijfolie in. Bak de sjalot 1 min. al roerend en voeg de champignonschijfjes en de wortelstaafjes toe. Laat 4 min. al roerend bakken.
Voeg de bladspinazie toe en bak nog 1 minuut. Schep om.
Voeg er de stukjes zeebarbeel en de wokolie aan toe en bak 8 min. al roerend.
Besprenkel met de balsamiekazijn en strooi er de cayennepeper, de mixted pepper en de geroosterde dennepitten over. Laat nog even bakken.
Dien op met dragon-sinaasrijst en een partje citroen.