Victoriabaars met zuringsaus en graantjes

Laat de vis oppervlakkig ontdooien (1 u afgedekt op kamertemperatuur of 5 min. op ontdooistand in de microgolf). Snij in blokjes van ca. 2 cm.
Kook de tarwegraantjes klaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en laat uitlekken.
snij de wortelen en de champignons in zeer dunne schijfjes.
Snipper de ui fijn.
Verhit de wok en doe er 2 eetlepels olijfolie in. Roerbak de ui en de wortelschijfjes 4 min.
Voeg er de champignonschijfjes aan toe en breng op smaak met peper en zout. Roerbak tot er vocht uit de champignons komt (ca. 3 min). Schep de groenten uit de wok en hou warm.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie en roerbak de nog half bevroren blokjes vis 10 min. Kruid met peper en zout.
Giet er het bokaaltje zurkel bij en schep voorzichtig om.
Verkruimel 1/4visbouillonblokje boven de saus, giet er de room over en roer voorzichtig om.
Voeg tot slot de groenten en de tarwegraantje toe. Schep om en laat nog een goed doorwarmen.
Strooi er wat fijngesnipperde peterselie over en dien op in de wok.