Advocaat-ananasbavarois

Week de gelatineblaadjes in koud water. Klop met de mixer de eierdooiers met de suiker tot een schuimige massa. Meng er de advocaat en de cognac onder.
Laat de ananas uitlekken en verwarm 1 dl ananassap. Knijp de gelatine uit en laat oplossen in het ananassap. Laat lauw worden.Voeg het gelatinemengsel bij het ei-advocaatmengsel. Klop de room bijna stijf en meng onder de bavarois. Giet de bavarois in een ingeoliede vorm (springvorm, bavaroisvorm, glazen kom). Laat ca. 3 uur opstijven in de koelkast alvorens te ontvormen. Verkruimel de eiwitschuimpjes en strooi ze over de bavarois.