Selderijkoekjes met vis

Schil de knolselder, de appel en de aardappelen en snij ze in fijne reepjes. Vermeng alles met het losgeklopte ei. Kruid met peper en zout.
Maak van het mengsel 4 dikke ronde koekjes en bak ze 4 min. aan elke kant in olijfolie, in een pan onder deksel.Bak de visfilets 2 min. aan elke kant in een pan met antiaanbaklaag. Schik de knolselderkoekjes en de vis op voorverwarmde borden. Werk af met gefrituurde preisnippers.
Lekker met een sausje van 50 g frambozen, ingekookt in een mengsel van 4 eetlepels droge witte wijn, 2 eetlepels kriekbier en 1 theelepel vanillesuiker. Zeef de saus en brfeng ze op smaak met peper, zout een een scheutje balsamicoazijn.