Gefrituurde viskoekjes

Hak de vis fijn in de keukenmachine en vermeng met het eiwit, het knoflookteentje, de gember, de citroenmelisse en 1 eetlepel kokos tot een gladde massa.
Snijd de lente-uitjes en de chilipeper fijn en meng ze door de pasta.
Paneer de pasta met de geraspte kokos.
Schep met een eetlepel de porties voor de koekjes en druk deze plat tot 1 cm dikte.
Bak in de hete olie tot beide zijden goudbruin zijn en serveer.