Courgettetaartjes

Klop 2 eierdooiers los met 8 eetlepels melk, 1 eetlepel olie en 3 eetlepels bloem. Laat het beslagje 30 min. rusten.
Pel 4 vleestomaten en snij in blokjes. Besprenkel ze met 2 eetlepels olie en kruid ze met (verse of gedroogde) basilicum en peper en zout. Zet ze even aan de kant.Spoel 2 grote courgettes. Dep ze goed droog en snij ze in niet te dunne plakjes.
Snij 2 bolletjes mozzarella in dunne plakjes. Bestrijk de helft van de plakken courgette met pesto, leg er een plakje kaas op en dek af met een tweede plak courgette.
Klop 2 eiwitten stijf met een snuifje zout. Spatel de eiwitsneeuw door het beslagje.
Dompel de courgettetaartjes in het beslag en bak ze 4 min. aan elke kant in een pan hete olie.
Serveer met de gemarineerde tomaten en met brood.