Pompoen op Oosterse wijze

Rooster de amandelschilfers in een droge pan.
Snijd de pompoen, knolselder en wortelen in flinterdunne frietjes, snipper de ui.Roerbak de groenten in de hete olijfolie. Voeg de geperste knoflook, gember- en kerriepoeder toe.
Snijd de banaan in schijfjes en voeg even voor het opdienen toe samen met de sojascheuten. Laat nog even zachtjes bakken tot de banaan warm is en roer voorzichtig om. Bestrooi met de geroosterde amandelschilfers en dien op.
Kan verwerkt worden met reepjes varkensvlees (gemarineerd in ketchup + olie + ananas) (eerst het varkensvlees roerbakken en dan de groenten toevoegen) of tempé/tofu.