Flensjes met frambozenijs en mangocoulis

Meng in de blender bloem, zout, eieren, melk en 1 eetlepel olie door elkaar en laat dit beslag minstens een halfuur rusten.
Smeer een bakpannetje in met weinig olie en bak de flensjes op hoog vuur. Houd ze warm tussen twee diepe borden.
Schil de mango en houd enkele schijfjes apart voor de garnering, verwijder de pit en pureer het vruchtvlees met de suikersiroop in de blender.
Breng de aldus ontstane coulis op smaak met enkele druppels citroensap.
Vouw de flensjes in vieren en leg een bolletje frambozenijs ertussen.
Giet de coulis rondom en garneer met schijfjes verse mango en een takje mint.
Bestrooi het geheel lichtjes met poedersuiker.