Coniglio al Forno (Konijn in de oven)

Snij de uien in plakken, reinig de paprika's, haal de zaadlijsten en zaadjes eruit en snij het vruchtvlees in reepjes
Snij de aardappelen in dikke plakken.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Was en droog de stukken konijn en meng ze met de gesneden ui, paprika, aardappel, rozermarijn en olijfolie. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Doe alle ingrediënten in een grote vleespan of braadslee en bak ze 30 min. in de voorverwarmde oven. Haal de pan uit de oven, roer alles goed om en zorg er daarbij voor dat de stukken konijn omgedraaid zijn, zodat ze aan beide kanten mooi bruin kunnen worden.
Laat nog eens 30 min. bakken en serveer het gerecht meteen.
Als u merkt dat het aan het eind van de baktijd een beetje te droog wordt, doet u er een paar eetlepels bouillon bij. Dit is een complete maaltijd en heel makkelijk te maken.