Pindakaaskoekjes

Roer de boter of margarine, pindakaas, suikers, ei en vanille grondig tot een romige massa.
Verwarm de oven voor op 190°C.
Zeef de droge ingrediënten bij de romige mengeling en meng.
Vorm balletjes van 2,5 cm, rol ze in korrelsuiker of grove kristalsuiker. Plaats ze 5 cm uit elkaar op niet-ingevette bakplaten. Druk in elk koekje een 5-tal pinda's of druk de koekjes kruisgewijs met een vork plat (eenmaal horizontaal en eenmaal vertikaal, zodat een tekening in kruisvorm ontstaat).
Bak 10 tot 12 min. Laat lichtjes afkoelen en haal van bakplaat. Laat afkoelen op rooster.