Choco-sinaascake

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een diepe, ronde bakvorm (20 cm doorsnee - briochevorm) goed in, bestuif de bodem en de wanden met bloem. Boen de sinaasappel goed schoon, rasp de schil heel fijn en pers het vruchtvlees uit.
Roer de zachte boter met 250 g suiker tot een romige massa. Voeg er, een na een, de eieren aan toe en roer telkens glad.
Strooi de gezeefde bloem bij de boter-eiercrème. Meng tot een glad en homogeen beslag en verdeel dit in twee gelijke porties.
Voeg bij de ene helft de geraspte sinaasappelschil en het sinaasappelsap, bij de andere het gezeefde cacaopoeder en de geraspte chocolade. Vul de bakvorm met, laag om laag, het sinaasbeslag en het cacaobleslag.
Bak de cake ca. 1 1/2 uur in het midden van de oven. Laat 5 min. afkoelen in de vorm, daarna op een rooster.
Breng voor het garnituur de slagroom tot tegen de kook aan. Doe er, van het vuur af, de chocolade bij. Roer met een houten lepel tot de chocolade gesmolten is. Schenk de chocoladesaus over de afgekoelde cake. Laat afkoelen en opstijven.
Haal de blaadjes van de kumquats. Doe de vruchtjes met 250 g fijne suiker en 2 dl water in een pannetje. Laat 15 min. zacht koken. Schep de kumquats op de cake en laat afkoelen.