Tong-zalmrolletjes met preitaartje

Verwijder het meeste groen van de prei en snij in fijne ringen.
Smelt in een pan 1/2 eetlepel boter. Voeg de champignons toe en laat 5 min. stoven. Kruid met peper en zout.
Laat 1/2 eetlepel boter smelten in een steelpan. Voeg de preiringen toe en laat 3 min. stoven op een matig vuur. Roer geregeld om. Zet opzij.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Schik de diepgevroren tong-zalmrolletjes in een beboterde vuurvaste schotel. Overgiet met de witte wijn en de visfond. Kruid met peper en zout. Dek af en plaats in de oven. Voeg na 25 min. de diepgevroren mantelschelpnoten toe en laat nog 10 min. verder gaar worden.
Plaats gedurende de laatste 10 min. de taartbodempjes bij in de oven.
Neem de vis uit de oven en hou warm.
Ondertussen bereid u de saus: smelt in een pan 1 eetl. boter. Meng er een lepel bloem onder en laat even sudderen. Voeg al roerend het pocheervocht van de vis toe. Roer tot u een gladde saus bekomt en laat doorkoken. Voeg de gestoofde champignons en het citroensap toe. Breng op smaak met peper, zout, paprikapoeder en kerrie. Neem de pan even van het vuur en meng de room en de eidooier onder de saus. Warm op zonder te laten koken.
Plaats ondertussen de gestoofde prei op het vuur en laat goed opwarmen.
AFWERKING: schik op elk bofd een taardbodempje. Verdeel er de gestoofde prei over en leg er telkens twee mantelschelpnoten op. Verdeel 1 eetlepel saus op elk taartje. Schik ook de tong-zalmrfolletjes op de borden en verdeel er de rest van de warme saus over. Versier de rand van de borden met wat kerrie.