Zoete aardappelkoekjes

Kook een tiental zoete aardappelen goed gaar. Pureer ze en meet 2 dl puree af.
Vermeng met 6 cl melk, 6 cl gesmolten boter en 1 opgehoopte eetlepel bruine suiker.
Verwarm de oven voor op 100°C.Voeg er 300 g bloem en 1 theelepel bakpoeder aan toe.
Maak een deegrolletje en zet dat 30 min., in plasticfolie gewikkeld, in de koelkast.
Verdeel daarna het deeg in vingerdikke plakjes. Leg de koekjes op een bakplaat en bestrooi ze met bruine suiker, vermengd met een snuifje kaneel. Bak ze 20 tot 30 min. in de oven.