Reuzengarnalen met courgette

Rasp de citroenschil, pers de citroen uit. Reinig en was de courgettes en snijd ze overlangs in lange sneden. Snijd de sneden in reepjes (in hele fijne frietjes) of snijd ze eers in fijne schijfjes, leg enkele schijfjes op elkaar en snijd nu heel fijne frietjes).
Blancheer ze één minuut in kokend water (of in de microgolf = beetgaar) (dit kan op voorhand, voor het opdienen even goed terug opwarmen).
Reinig en pers de knoflook uit en fruit even aan in een weinig olijfolie, deglaceer met de vermout. Laat kort inkoken en voeg de visbouillon, de zure room en de room toe. Warm al roerend op en breng op smaak met saffraan, kerriepoeder, één eetlepel citroensap en de geraspte citroenschil. Laat inkoken.
Bak de reuzengarnalen in olijfolie in een pan en kruid met peper en zout. Verdeel de warme courgettereepjes op een bord.
Verdeel er de saus over en schik er de reuzengarnalen op.