Pompoenbeignets als dessert

Snijd de pompoen in schijfjes van 2 mm en dan in driehoekjes
Meng bloem, eierdooiers en suiker. Meng de lauwe melk met de gist en giet bij het beslag. Meng er een klein beetje olijfolie door
Laat het deeg een uur rusten en voeg er de schil van citroen en sinaasappel en het stijfgeklopt eiwit bij
Bestrooi de pompoen-driehoekjes met wat kaneel en bloemsuiker. Dip ze in het deeg en frituur op 180 graden
Laat ze uitlekken en bestrooi met poedersuiker