Gefrituurde pladijs op een bedje van wortelpuree

De aardappelen schillen, garkoken en daarna pureren.
De wortel schillen, in kleine blokjes snijden en in een pan gaarstoven met een weinig water, een nootje boter, wat kristalsuiker, een takje tijm en een blaadje laurier. Op smaak brengen met peper en zout. Eens de wortelen gaar zijn, ze door de aardappelpuree mengen en er een eierdooier en een nootje boter doorroeren.
De frituurolie verwarmen op 180°C.De pladijsfilets in porties van vier tot vijf cm lengte snijden, op smaak bbrengen met peper en zout en ze door de bloem wentelen. Er de overtollige bloem afkloppen en de pladijsreepjes frituren op 180°C. Laten uitlekken en warm houden.
De wortelpuree centraal op warme borden schikken en er de gefrituurde pladijsreepjes opleggen.
Serveren met tartarensaus, mayonaise of witte-wijnsaus.