Lamsvlees met uien en pruimen

Pel de uien en de knoflook, snipper ze fijn.
Braad het lamsvlees kort rondom aan in de hete olie. Doe er de ui en de knoflook bij en laat even meebakken.
Doe alles in een stoofpan of een tajine. Voeg er de saffraan, de gember, het kaneelpoeder en de zwarte peper aan toe. Dek af en laat 50 min. zacht stoven.
Doe in een pannetje de gedroogde pruimen met een kopje water, de suiker en de kaneelstokjes. Breng aan de kook, temper het vuur en laat 15 à 20 min. zacht koken, tot de pruimen goed gaar zijn en praktisch al het water verdampt is. Strooi er de sesamzaadjes bij. Neem de kaneelstokjes weg. Schep goed om en doe de pruimen bij het vlees.
Voeg er de noten aan toe en laat nog 5 min. doorwarmen. Werk af met verse korianderblaadjes en serveer goed heet.