Tex-mex pizza met tomatensalsa en guacamole

Vermeng de olijfolie met 2 theelepels limoensap en het chilipoeder. Leg de kipfilets in de marinade en zet ze een half uur koel en afgedekt weg. Snij de uitgelekte mozzarella in blokjes. Pel de uien en snipper ze fijn.
Pel en ontpit de tomaten voor de salsa. Snij het vruchtvlees in blokjes. Spoel het chilipepertje. Verwijder zorgvuldig zaadjes en zaadlijsten. Snij het in stukjes. Pel en hak de knoflook. Vermeng alles met 2 theelepls limoensap en de koriander. Kruid met peper en zout en zet koel weg.
Verwarm de oven voor op 250°C.
Schil de avocado. Pureer het vruchtvlees met het limoensap. Voeg er de fijngesnipperde sjalot aan toe en kruid met peper en zout.
Bak de gemarineerde kipfilets 7 min. in een pan en snij ze in dikke plakken.
Bestrijk het pizzadeeg met de tomatensaus. Leg er de kipfilets, de mozzarella en de uien op
Bak 15 tot 20 min. in de oven. Werk af met een schepje tomatensalsa en guacamole Serveer meteen.