Zalmfilet met kool

Maak de groene kool schoon en snij ze in stukjes. Laat ze een tiental min. fruiten op een zacht vuur in een grote pan met de arachideolie.
Bak de spekblokjes zonder vetstof in een pan met antikleeflaag.
Giet de visfumet en de witte wijn in een steelpan. Laat tot de helft indikken op een hevig vuur voeg er dan de room bij en een vleugje citroensap. Laat sudderen.
Als de kool gaar is, doet u er de uitgelekte spekblokjes bij. Meng en breng op smaak. Hou warm.
Bak de zalmfilets in een pan met de olijfolie. Kruid lichtjes met zout en peper.
Neem de zalm uit de pan, gooi het bakvet weg en giet de saus in de pan. Schraap de bakrestjes bijeen en breng op smaak.
Giet de saus in warme borden, leg er de zalmfilets op en schik de kool met spekjes errond. Dien onmiddellijk op en geef er gekookte aardappelen bij.