Pizza met gorgonzola en champignons (kwarkdeeg)

Voor het deeg de kwark vermengen met de eidooiers, het zout en 6 eetlepels olijfolie.
De bloem zeven met het bakpoeder en geleidelijk door het mengsel roeren en kneden, totdat het deeg glad en elastisch is. Eventueel nog wat water toevoegen als het deeg te vast is. Afgedekt in de koelkast laten rusten, terwijl de vulling wordt voorbereid.
De tomaten pellen en in blokjes snijden.
De uien pellen, snipperen.
De oven voorverwarmen op 225°C. Een bakblik invetten.
De uien met 2 eetlepels olie in een pan doen en op een matig vuur glazig laten worden.
De tomaten erdoor roeren, op smaak brengen met zout, peper en oregano en op een hoog vuur laten koken totdat de saus wat is ingedikt.
Van het deeg een lange rol vormen en op een met bloem bestoven aanrecht uitrollen tot hetzelfde formaat als het bakblik. Het hele bakblik vullen.
De tomatensaus erover verdelen. De champignons wassen, in plakjes snijden en over de pizza verdelen.
De gorgonzola fijnsnijden en eveneens over de pizza verdelen.
De pizza onder in de oven ca. 25 min. bakken.