Witloofgratin met rauwe ham

Maak het witloof schoon en verwijder de bittere kernen. Stoom de hele struikjes 30 min. boven een bodempje water. Laat ze goed uitlekken in een vergiet.
Laat de verse kaas in een fijne neteldoek 30 min. uitlekken.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Vet een ovenschaal in. Snij de korst van de harde kaas, rasp de kaas met een grove rasp.
Dep de witloofstruikjes goed droog met keukenpapier. Wikkel elk struikje in een plak ham. Leg de witloofrolletjes naast elkaar in de ovenschaal.
Klop de verse kaas op met de room, het ei, peper en zout. Giet de saus over het witloof en zet de schaal 20 min. in het midden van de oven.
Verdeel de koteletjes en groenten over voorverwarmde borden, werk af met de geraspte kaas en de gehakte kervel. Serveer meteen.