Blinde vinken met pruimemmarmelade

Hak in de keukenrobot de gerookte spekblokjes met de 150 g gedroogde pruimen en de ui. Vermeng met de pistaches en de krenten.
Stoof het mengseltje 5 min. in 20 g boter. Doe er 10 cl water bij en kruid met peper en zout. Laat nog 20 min. sudderen.
Sla 8 fijne varkenslapjes (filet) extra plat en schep er een lepel pruimenmarmelade op. Rol ze op en bind de rolletjes vast met keukentouw.
Braad ze 5 min. in bote rof olie. Doe er 15 cl bouillon en een kruidentuiltje bij. Dek af en laat 20 min. garen.
Vul 8 pruimedanten met de rest van de marmelade, zet bij de vleesrolletjes in de pan. Laat 5 min. verwarmen. Versier met roze peperbolletjes