Koningskoraalvis onder verrassingskorstje met groene saus

MAG ENKELE UREN VOORAF: doe de in stukjes gesneden gerookte hesp, de blaadjes basilicum, de oregano en een snuifje peper in een hoge beker. Mix tot een gladde pasta.
Maak de saus: verwarm 1 eeltepel olijfolie in een kookpot en stoof er de sjalotten glazig in. Voeg de diepvriesspinazie en de blaadjes waterkers toe met de room, het bouillonblokje, peper en zout. Laat 4 min. sudderen en mix fijn. Breng op smaak met citroensap.
Laat het bladerdeeg ca. 15 min. ontdooien op kamertemperatuur.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Smeer een ovenschotel in met 1 eetlepel olijfolie en schik er de diepgevroren stukken vis naast elkaar in. Smeer in met de pasta en verdeel er de gedroogde tomaten in reepjes over.
Dek af met aluminiumfolie en zet 15 min. in de oven. Haal de schotel uit de oven en bedek elk stuk vis met een plakje bladerdeeg. Snij het overtollige deeg rond de vis weg. Strijk in met olijfolie en strooi er wat papirka over.
Schuif nog 20 min. in de oven.
Verwarm de saus en serveer de visstammetjes met de saus errond.