Flensjestaart met krab

Bak eerst de flensjes. Zeef hiervoor de bloem in een kom en roer er het snuifje zout door. Maak een kuiltje in het midden. Klop 3 eieren los met de melk en giet het eimengsel beetje bij beetje in het kuiltje en meng tot een glad deeg.
Verhit telkens een klontje boter in de pan en bak dunne flensjes. Laat ze afkoelen.
Haal het krabvlees uit elkaar en vermeng het met 1 kop (of minder)mayonaise, fijngesneden ei, augurkjes, ui en bieslook. Breng op smaak met een beetje peper en zout en wat citroensap.
Spoel en droog de spinazie. Pel de tomaten, verwijder de zaadjes en snij ze in plakjes.
Leg een flensje op een groot bord. Besmeer het met een dun laagje mayonaise en beleg met plakjes tomaat. Strooi er wat peper en zout over en leg hier en daar een blaadje basilicum.
Leg er een tweede flensje op, besmeer dun met mayonaise en beleg met plakjes ei en spinaziebladeren.
Leg er een derde flensje op en beleg het met een royale laag krabsla. Ga zo verder tot u drie lagen van elk hebt.
Dek de taart af met aluminiumfolie en laat nog een paar uur koelen. Pak hem stevig in en snij er tijdens de picknick punten van.