Hummus

Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan tot ze springen en zet ze vervolgens 10 minuten in de olijfolie.
Pers de knoflook en hak de peterselie.
Pureer de kikkererwten met 1/2 dl kookvocht in de keukenmachine. Roer het citroensap en de knoflook erdoor en breng op smaak met zout en cayennepeper.
Meng ten slotte de sesamzaadjes met de olie erdoor. Spatel de komijn erdoor.
Serveer op een plat bord en bestrooi met paprikapoeder en peterselie. Giet een weinig olijfolie erdoor.
Smeer de hummus op stukjes stokbrood of warm pitabrood.