Chinese bieflapjes

Snijd de oesterzwammen in reepjes. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in dunne ringetjes. Pel en pers de knoflook. Snijd het vlees in zeer dunne reepjes.
Verhit 2 eetlepels olie in een wok. Roerbak daarin het vlees in 2 of 3 gedeelten knapperig bruin. (Dit kan niet in een keer, omdat het vlees dan niet knapperig wordt.) Voeg eventueel tussendoor 1 eetlepel olie toe. Bestrooi het vlees met zout en peper en houd het warm op een bord onder folie.
Giet de rest van de olie ook in de wok. Fruit de knoflook tot hij begint te geuren. Roerbak de oesterzwammen ca. 1 minuut mee. Schep de ketjap en de rijstwijn erdoor en als laatste het vlees. Warm het gerecht al omscheppend goed door en breng het op smaak met zout en peper. Strooi vlak voor het opdienen de bosuitjes erover.