Geroosterde aubergines
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | Libelle |
| Voorbereidingstijd | 20 minuten |
| Bereidingstijd | |
| Totale tijd | 20 minuten |
Beschrijving
Geroosterde aubergines
Ingrediënten
100 g
couscous 1 T
komkommer (geraspte ) 1
geitenkaasje 2
tomaat (vleestomaat) 2
aubergine 2 dl
Griekse yoghurt 1 T
abrikoos (gedroogde abrikoosreepjes) 2 dl
water (heet )Instructies
Doe de couscous en de gedroogde abrikoosreepjes in een kom met de 2 dl heet water. Dek af en laat 5 min. staan.
Vermeng de Griekse yoghurt met de geraspte komkommer, peper en wat gehakte munt.
Snij de aubergines, de vleestomaten en het geitenkaasje in plakjes. Bestrijk ze met olijfolie; leg ze op een bakplaat en zet 2 min. onder de grill.
Verdeel de couscous, kaas en groenten over de borden. Werk af met pijnboomitten en de yoghurtsaus en serveer warm.
Gerechten:
Bereidingswijze: