Pompoenquiches

Snij de bacon in reepjes en snij de prei fijn.
Verwarm de oven voor op 210°C.
Vermeng de gezeefde bloem met de ijskoude botervlokjes tot een kruimelig deeg. Voeg er het water aan toe om het wat kneedbaarder te maken en plaats 15 min. in de koelkast.
Rol de deegbal uit tussen twee vellen plasticfolie. Steek er rondjes uit van 14 cm diameter en leg ze in ingevette vormpjes van 12 cm diameter. Beleg de deegbodempjes met gedroogde bonen en bak ze 10 min. voor. Verwijder de bonen en laat nog 5 min. bijkleuren.
Bak de bacon in de hete olie, laat de prei een paar minuten meebakken.
Klop de eieren los met de room, voeg er de pompoenpuree, het bacon-preimengsel en de kaas aan toe. Verdeel de farce over de voorgebakken taartjes.
Zet nog ongeveer 25 min. in de oven op 180°C.