Staartvis in bladerdeeg met grijze garnalen en saffraansaus

Verwarm de oven op 200°C.
Stoom de vis gaar boven de visbouillon (10 min.) (4 dl + 1 blokje - water komt niet aan de vis) of in microgolf 1 min./100 g.
Stoof ondertussen de groenten in een geut (zodat ze onderstaan) witte wijn en kruid met peper en zout.
Doreer het bladerdeeg met het ei, losgeklopt in een beetje water.
Bak ze gaar in de oven gedurende 15 min.
Laat het stoomvocht inkoken en voeg de room toe, laat nog even inkoken en bind met boterbloemmengsel.
Voeg er de saffraan toe en de garnalen (vuur afzetten)
Snij de bladerdeeggebakjes overlangs door, leg de onderste delen op voorverwarmde borden, schik er de vis en de groenten op en leg er de bladerdeegdeksels op.
Verdeel er wat saus rond waarin de garnalen lichtjes opgewarmd werden.