Bessenmuffins

Verwarm de oven voor op 210°C. Vet 12 kleine ronde vormpjes in met gesmolten boter of olie.
Hak de pecannoten grof
Zeef de bloem in een kom, doe er de suiker, noten en citroenschil bij. Meng goed en maak in het midden een kuiltje.
Klop het ei los met de melk en de gesmolten boter en schenk in het kuiltje. Vermeng met een houten lepel tot een homogeen beslag.
Schep de vormpjes halfvol met beslag. Schep er een lepel gelei bij en dek af met de rest van het beslag. Bak ca. 20 min. in het midden van de oven.