Aardappelkoekjes met paddenstoelen
Samenvatting
Opbrengst | |
---|---|
Bron | Libelle |
Voorbereidingstijd | 45 minuten |
Bereidingstijd | |
Totale tijd | 45 minuten |
Beschrijving
Aardappelkoekjes met paddenstoelen
Ingrediënten
Instructies
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water, giet ze af en laat ze even opdrogen. Pureer ze.
Borstel de paddestoelen droog schoon. Hak 200 g paddestoelen grof en bak ze 5 min. in een nootje hete boter. Kruid met peper en zout en vermeng ze met de aardappelpuree.
Voeg bij de puree de eierdooiers, de bloem en 2 eetlepels gehakte bieslook. Schep goed om.
Verdeel de puree met vochtige handen in porties en vorm er platte koekjes van.
Bak de aardappelkoekjes ca. 4 min. aan elke kant in hete boer.
Bak de rest van de paddestoelen koort aan in boter. Schenk er de room bij en laat 1 min. doorkoken.
Schik de aardappelkoekjes op een spiegel hete paddestoelensaus. Werk af met gehakte bieslook. Serveer meteen.
Notities
gebruik voor paddestoelen bijv. eekhoorntjesbrood
Men, kan bijv. 2 koekjes stapelen en daarop enkele hele paddestoelen leggen, zo bekomt men een torentje.