Gnocchi met zongerijpte tomaten en salie

Schil de aardappelen en kook ze goed gaar in gezouten water en pureer.
Pel de tomaten en snij ze in blokjes.
Pel de ui, snipper hem fijn.
Stoof de uisnippers glazig in 1 eetlepel boter. Voeg de tomaten toe en kruid met peper en zout. Laat 10 min. zacht sudderen in de open pan.
Strooi de gezeefde bloem bij de puree en werk alles door elkaar met een vork, tot het mengsel mooi glad en homogeen is.
Kruid het deeg naar smaak met peper en zout, verdeel het in kleine porties en maak er vingerdikke rolletjes van. Snij deze in stukken van 2 à 3 cm lang.
Kook de gnocchi 4 min. in water en laat ze uitlekken in een vergiet.
Smelt de rest van de boter en bak daarin gedurende 1 min. de salieblaadjes. Wentel de uitgelekte gnocchi even in de hete salieboter en schep er de gestoofde tomaten bij.
Werk af met gemalen parmezaan en dien op.