Camembert in een deegjasje genappeerd met een tijm-honingsausje

Snijd uit het preiblad 8 (lange) linten en blancheer ze in kokend water.
Verdeel de camembert in 4 blokjes. Verwijder zwoerd van spek en wikkel elk kaasblokje in een spekreepje.
Verwarm de oven op 200°C.
Smeer de vellen deeg in met gesmolten vetstof (of olie) en vouw de deegvellen in twee met de beboterde zijde naar elkaar.
Wikkel in elke helft een stukje kaas met spek. Maak er mooie rechthoekige pakketjes van en bind dicht met preilinten (of maak er beursjes van, sluit ze met de preilinten).
Leg de pakketjes in een beboterde ovenschaal, bak 10 min. in een voorverwarmde oven van 200°C. (niet langer, anders loopt de kaas uit).
Verhit voor de saus de honing in een steelpan en blus met de ciderazijn. Voeg de room en 2 tijmtakjes toe en laat tot sausdikte inkoken. Breng op smaak met peper.
Werk het gerecht af: schil de appel, snijd in vier en verwijder het klokhuis. Snijd elk partje nog eens in vier (dunne schijfjes) en bak de appelpartjes in hete vetstof.
Leg op elk bord 2 toefjes tuinkers, daarnaast een hoopje preischeuten of shiso. Leg aan beide zijden van elk hoopje een partje appelen.
Plaats de warme kaaspakketjes in het midden van het bord. Lepel de saus errond en strooi er de tijmblaadjes van 2 takjes over.
Als versiering kan over de saus wat curry gestrooid worden (en op de randen van het bord).