Kippenbouten met kokos (of amandel) en exotisch fruit
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | KAV |
| Voorbereidingstijd | 45 minuten |
| Bereidingstijd | |
| Totale tijd | 45 minuten |
Beschrijving
Kippenbouten met kokos (of amandel) en exotisch fruit
Ingrediënten
Instructies
Meng de kokosmelk met water. Leg de kippenbouten erin en laat minstens een uur marineren in de koelkast.
Neem de bouten uit de kokosmelk en dep ze droog. Kruid met peper en zout en wentel door de geraspte kokos.
Pel het knoflookteenjte en snijd in tweeën.
Verhit de helft van de vetstof en korst de bouten rondom bruin. Laat sudderen in een beetje marinade of schuif in oven op 180-200°C.
Voeg het knoflookteentje toe en laat de kip langzaam op een zacht vuurtje gaar worden, draai af en toe om.
Neem ze uit de pan, ontvel ze en leg op een ovenschotel.
Bedruip met vloeibare honing (en strooi er eventueel nog wat kokos over) en zet ze even onder de ovengril tot de honing karameliseert, herhaal nog even tot de billetjes mooi gekarameliseerd zijn.
Maak de guavesaus: schil en ontpit de guaves en snijd ze in blokjes. Breng suiker, 3 dl kokosmarinade en sinaasappelsap aan de kook, voeg de guave toe en kook zachtjes tot moes. Pureer de saus en duw ze door een zeef.
Breng op smaak met cayennepeper en zout en verdun, indien nodig, met de kokosmelk.
Schil de bananen en snijd het vurchtvlees in blokjes. Verwarm de vetstof en bak er de bananen in. Kruid met peper en zout.
Schik de kippenbouten op borden, leg er de bakbananen rond en daarrond de saus. Lekker met rijst.
Notities
kan ook met kippefilets.
De kokosmelk met water kan vervangen worden door amandelmelk + witte wijn, de geraspte kokos door amandelpoeder.
de guava kan door mango of ander exotisch fruit (ananas, kiwi) worden vervangen.