Garnalensoep met reuzengarnalen

Maak de groenten schoon en snijd tot julienne.
Pel de tomaten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Pel de reuzengarnalen en verwijder het darmkanaal.
Pers de citroenen uit.
Verhit olijfolie en bak de reuzengarnalen erin.
Haal ze uit de pan en voeg prei en bleekselder toe. Laat meestoven.
Voeg citroensap, witte wijn en visfumet toe en breng aan de kook.
Laat de soep gedurende 30 min. zachtjes koken.
Kruid met peper en zout.
Voeg de tomatenblokjes toe.
Garneer de soep met gehakte peterselie en basilicum.
Verdeel de garnalen over de borden.
Overgiet met de soep en garneer met een blaadje basilicum.