Bloemkoolgratin met mortadella

Verwarm de oven voor op 200°C.
Verdeel de bloemkool in roosjes en blancheer ze 5 minuten in licht gezouten water. Laat ze schrikken in koud water en goed uitlekken.
Snij de mortadella in blokjes, hak de kappertjes fijn.
Vermeng de mascarpone met 1 heel ei en 2 eierdooiers en de kappertjes.
Breng op smaak met citroensap, oregano, peper en zout.
Klop de 2 resterende eiwitten stijf.
Verkruimel het toostbrood en spatel het onder de eiwitsneeuw, samen met de pijnboompitten, de parmezaan en een snuifje zout.
Vet een ovenschotel lichtjes in. Schep er wat kaassaus in.
Schik de bloemkooroosjes en de mortadellablokjes in de schotel. Kruid met wat oregano.
Giet er de rest van de saus bij en strijk er de eiwitsneeuw over uit.
Zet de schotel 30 tot 35 min. in het midden van de voorverwarmde oven.